Jetzt ist wieder Zeit Holunderblüten zu sammeln. Getrocknet werden diese aufgehoben für einen Erkältungstee. Frisch werden sie zu Sirup verarbeitet.
Zutaten:
ca. 40 Holunderblüten
1 kg Zucker
1 l Wasser
2 Zitronen: Saft und Schale
1-2 Zitronen in Scheiben
Die Holunderblüten nur kurz ausschütteln, damit evtl. Käferchen aussortiert werden. (nicht waschen, sonst geht der aromareiche Blütenstaub verloren)
Das Wasser mit dem Zucker, dem Saft der Zitronen und die ausgepressten Zitronenhälften aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen, dann die Blütendolden und die Zitronenscheiben zugeben. Mit einem Deckel zugedeckt ca. 4 Tage ziehen lassen. Durch ein Tuch oder feines Sieb filtern. Nochmals kurz aufkochen und in vorbereitete (gut ausgewaschene Glasflaschen) füllen. Sofort verschließen! Wenn die Flaschen luftdicht schließen, ist der Sirup mehrere Monate haltbar. Geöffnet im Kühlschrank lagern und schnell verbrauchen.
Übrigens, ich liebe diesen Sirup über Pancakes. Ist noch besser als Ahornsirup....;)
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