Die Teilnehmer meiner letzten Kräuterexkursion haben mich um das Rezept für meine mediterrane Kräuterbutter gebeten.
Auch das Rezept für das selbstgebackene Baguette wurde gewünscht.
Da Gutes nicht aufwendig sein muss, hier die beiden Rezepte!
Kräuterbutter:
150 gr. Butter (zimmerwarm)
100 gr. getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
Basilikum, Oregano, Thymian
Salz
Die Tomaten und die Kräuter kleinhacken und mit der Butter verkneten. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Baguette:
100 gr. Dinkelvollkornmehl
280 gr. Dinkelmehl
300 gr. gut handwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1/2 Tl. Honig
2 Tl. Salz
Die beiden Mehlsorten und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefe mit dem Wasser und dem Honig gut verrühren.
Nun das Wasser mit einer Gabel in die Mehlmischung rühren. Solange rühren, bis alles Mehl verrührt ist. (Nicht kneten)
ca. 1,5 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Ein Backpapier gut mehlen und den Teig aus der Schüssel darauffließen lassen (nicht kneten).
Mit Mehl bestäuben, in 3 längliche Stränge teilen und mit dem Backpapier in eine spezielle Baguettebackform geben (kostet ca. 12-15€).
Bei 240 °C ca. 30 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
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